tercia пишет:

Bamboo пишет:

Я готовила на керамике и подруга у меня на керамике готовит (правда у нас толстенные тяжелые сковороды, 5-ти слойные с какой-то там прослойкой в дне ещё). Все нормально жарится, главное, газ посильнее вначале [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Да? Керамика изначально не рассчитана на агрессивные способы готовки, там корочка сразу не образовывается, если, конечно, без масла готовить, потому что сама керамика не раскаляется, как металл, у неё такой способност нет.

У меня такой газ, что корочка образуется Кстати, нормально себя ведет эта керамика в таких условиях. Никаких нареканий.
Но я все-равно не по стейкам. Один -два раза не считается.

Ещё у меня есть чугунная, а сверху стальной лист сковорода-гриль (каких-то незапамятных времен), когда-то на даче мы на ней что-то делали мясное (не помню, давно было). Так вот на ней у меня и с маслом прилипает мясо, как ни крутись. И на раскаленную кладу и на не раскаленную клала, и мясо маслом мазала, и на сковороду лила - один фиг. Поэтому стальную и не взяли.

а вот у меня преубеждение какое-то насчет тефалевской посуды, давно у них ничего не брала ....

А у кого есть чугунные жаровни. Что-то я себе приглядела красивенькую оранжевую трехтонную. А кроме мяса тушеного ничего придумать не могу. Стоит брать или можно обойтись обычной (у меня две - жаропрочное стекло и керамика) и чугунная совершенно бесполезна?

gnm пишет:

а вот у меня преубеждение какое-то насчет тефалевской посуды, давно у них ничего не брала ....

У меня уже тоже, тем более, что постоянно по телеку страшат, что они при нагревани что-то вредное испаряют. Но выкинуть две свои старые сковороды я не могу, им уже лет по 5, а они как новые

Bamboo пишет:

gnm пишет:

а вот у меня преубеждение какое-то насчет тефалевской посуды, давно у них ничего не брала .... [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

У меня уже тоже, тем более, что постоянно по телеку страшат, что они при нагревани что-то вредное испаряют. Но выкинуть две свои старые сковороды я не могу, им уже лет по 5, а они как новые [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

И я с вами недоверяющая тефлону[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] Как-то купила, кстати, немецкий (говорили, что европейскому качеству можно доверять) сотейник и стала его с водой кипятить, так он такой запах стал распространять, что я его тут же отвезла обратно. А так покупала пару раз сковороду Тефаль Привилеж Про с литым дном - их производят во Франции, у неё покрытие с керамической составляющей, толстая, тяжёлая, вот она очень достойная и с надёжным покрытием, но не больше, чем на 2 года.

А испаряют они, если истончено или повреждено покрытие у качественных сковород и у некачественных оно изначально токсичное, у китайских, например. Китайцы изначально не делаю нормального антипригарного покрытия.

У меня часть кухонной посуды Le Creuset - сковородки и кастрюля. Очень довольна и хочу еще

У меня сковорода гриль - люблю ее нежно. Жарю на ней мясо и овощи. Чаще всего в начале пшикаю масла.

Бамбуша, о какой жаровне ты говоришь?

Джейни, Le Creuset какая, iron?

Сицилия пишет:

Бамбуша, о какой жаровне ты говоришь?

Ну вот, например, [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
А вот типа кастрюли, но все-равно больше жаровня для меня [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Толстенные стенки и особенно дно, тяжелая (по весу, как советская батарея ), внутри и снаружи эмаль.

О, да! У меня такая есть! Для жаркого - супер! Вообще что-то в ней жарить, томить очень нра.

Единственное, у меня на крышке, где крепится ручка, откололся маленький кусочек эмали... пичалька

Вот и я хочу для таких целей!

Брать!

Я тоже такую чугунину присматриваю у Zwilling для тушения и томления в духовке, в них же все разомлевает как ни в чем другом- те же голубцы, фаршированные перцы/кабачки.

Что- то Джейнин Le creuset сильно мне напомнил те чугунинки, которые я присматриваю в магазине zwilling. Позвонила в магазин, это Staub французский тоже - [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] , они сильно похожи и у Стауб такие милые мелкие всякие кокотницы для жюльенов чугунные.
И даже чайник чугунный - [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Да, весь этот iron малоотличается друг от друга. Если говорить о известных фирмах.

Бамбуша, если тебе так нужна та сковорода, в которую все прилипает, то попробуй обильно смазать ее маслом и оставить на пропитку. И не мыть с моющими средствами, а если моешь, то снова так ее пропимывать маслом.